Sýrová smršť

Jestli doposud jsem uváděl, že moje buchta miluje sýr, tak tahle smršť přišla rychle, převálcovala její chuťové buňky a ještě rychleji odešla. Zatímco mě jídlo moc nenadchlo, jí se od té hubky ani neprášilo a nedala pokoj, dokud tu smršť prostě nesežrala.

Bylo potřeba:

• 200 g špenátu

• 100 g mozzarelly + 100 g na úplný závěr

• 100 g nivy

• 30 g leerdammeru

• Těsto na palačinky (najdete u nás v palačinkách, nebo od Vitany či Dr. Oetkera)

Na omáčku:

• 70 g másla

• 60 g hladké mouky

• 220 ml smetany alespoň 31%

• 100 g čedaru

Příprava:

• Do jedné mísy si nastrouháme mozzarellu, nivu a leerdammer.

• Do druhé mísy si nastrouháme čedar

• Připravíme si několik palačinek, samozřejmě bez marmelády, prostě jen osmažené placky

• Do kastrůlku si dáme trošku vody a špenát, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme do změknutí

A jdeme vařit:

• Na pánvi zpěníme máslo, které zaprášíme hladkou moukou a necháme společně zpěnit

• Přilijeme smetanu a přidáme čedar, za stálého míchání necháme sýr rozpustit – POZOR - zahříváme, ale nevaříme!

• Po rozpuštění sýra dáme stranou

• Mezitím se nám nejspíš špenát rozpustil, a tak do něj přidáme nastrouhané sýry z první mísy a 4 lžíce z již připravené omáčky

• Máme-li směs hotovou, rovněž dáme stranou

• Zapékací mísu si nyní vymažeme máslem a dno pokryjeme ½ omáčky

• Nyní vrstvíme - palačinka - špenátová směs se sýrem - palačinka - špenátová...

• Končíme palačinkou, kterou přikryjeme druhou polovinou omáčky

• Mozzarellu, kterou jsme si nechali na závěr, si rozkrájíme na plátky, které položíme na vrch omáčky

• Pečeme přikryté troubě na 160 - 170°C cca 20 minut

• Po 20-ti minutách odkryjeme a dopékáme dalších 15 minut

Jde o opravdovou sýrovou smršť a své milovníky si jídlo skutečně najde. Vyzkoušejte a uvidíte, přejeme dobrou chuť.