Pastýřský řízek

Jako že řízek z bůčku, který bude luxusní. Jenže, bůček toho času byl placatej a celkově stál za vyliž kapsu, tak jsem šel do krkovice a výsledek byl, co vám budu povídat, fantazie sama.

Ingredience:

• 800g bůčku jsem tedy nahradil krkovicí bez kosti a vcelku, prosím

• 100 uzeného sýra

• 150 g uzeného masa

• 200 g žampionů

• 1 vejce

• 50 ml smetany

• Sůl, pepř

• Hladká mouka

• 1 cibule

• Sádlo na vymazání

• Špejle nebo párátka

• Voda

Postup:

• Základem je maso nakrájené na motýlky, jak tomu já říkám. To znamená, že jeden plátek nakrojím téměř a druhý úplně dokonce. Tím mi zůstanou spojené a otevřu je jako knihu, čímž získám plátek dvojnásobný

• Takto velké plátky z obou stran naklepu, osolím a opepřím

• Oloupu cibuli a nakrájím najemno

• Žampiony loupu, někdo ne, každopádně potřebujeme buď plátky, nebo také kostičky

• Uzené maso rovněž nakrájím na kostičky

• Sýr nastrouhám

• Na pánvi si rozehřeji trošku sádla, osmahnu cibuli do zlatova

• Přidám uzené maso a zarestuji

• K tomu přijdou žampiony, zamíchám, osolím, opepřím a nechám vydusit šťávu

• Mám-li vydušeno, což trvá pár minutek, přiliji smetanu a pořádně promíchám

• Na nižším ohni nechám prohřát až do sucha, jen nezapomenu občas míchat, raději častěji než vůbec

• Na závěr do směsi vyklepnu vejce a přidám sýr a míchám do zatuhnutí

• Mám-li hotovo (zabere to pár minutek), dám na stranu vychladnout a bedlivě hlídám, protože tuhle směs jsou u nás schopni sežrat samotnou

• A přichází na řadu balení. Vezmu si plát krkovice širším k sobě a položím na ni směs z pánve

• Zaroluji, konce a vršek si propíchám špejlí (můžeme i párátky), aby se nám maso nerozbalilo a směs nevyběhla na sólo opékačku

• Mám-li připraveno, ještě jednou osolím a opepřím, vršek zapráším moukou

• Pekáček si vymažeme sádlem, položíme ty naše výtvory

• Podlijeme cca 2dcl vody a dáme péct

• Za občasného podlévání výpekem a dle potřeby podlévání vodou, pečeme na 150 - 180°C podle trouby cca 1,5 až 2 hodiny, prostě pěkně do zlatova

• Po upečení necháme trošku vychladnout, vyndáme špejle a maso nakrájíme na plátky

Pak už jen podáváme s bramborem nebo kaší a šmankote, to je taaaaak dobrý.

Pokud se do tohoto receptu pustíte, budete nadšeni. My vám přejeme dobrou chuť.