Bulky na hambáč

Domácí pečivo na hambáč, tak téhle výroby jsem se nejprve bál, pak jsem se divil, a nakonec jsem čuměl, jak je to jednoduché a hlavně, jak rychle to zmizelo, aniž bych nějaký hambáč stačil udělat. Moje buchta s dcerou se na to vrhly takovým tempem, že jsem na druhý den dělal nové. Co vy, zkusíte to?

Ingredience na tajnou přísadu:

• 20 g hladké mouky

• 1 dcl vody

Ingredience na těsto:

• 300 g hladké mouky

• 2 vejce

• 21 g droždí (půlka normální kostky a pokud dáváte sušené, tak taky jen půlku)

• 20 g cukru

• 50 g másla

• 150 g vařených brambor (to je asi jedna větší)

• 1dcl mléka

• 8 g soli (jedna větší lžička)

• Sezamová semínka nebo mák

Postup:

• Zpočátku si uděláme tajnou čínskou přísadu, která nám výsledné pečivo bude držet v původním tvaru, ať mačkáte, jak mačkáte. Smícháme vodu s moukou a na mírném ohni zahřejeme tak, až nám z toho vznikne hustá hmota. Přirovnal bych to ke kanagonu, nebo obdobnému lepidlu.

• Tenhle Tangzhong (čti tangžong), jak se to jmenuje, přendejte na talířek a nechte zchladnout.

• Než zchladne, oloupeme a nastrouháme si brambory

• Také si dáme rozehřát máslo, pozor, nikoliv roztéct

• Po vychladnutí dáme do mísy mouku, vlažné mléko, rozdrobíme droždí, nastrouhané brambory, sůl, cukr, 1 vejce, vychladlý tangzhong a vyhněteme pořádně těsto

• Pak do těsta vpracujeme změklé máslo, opět pořádně. Těsto bude trošku lepit, ale to je v pořádku

• Po vypracování těsta přikryjeme utěrkou a šup do peřin, nebo na jiné teplé místo. Necháme kynout 60 minut nebo 1 hodinu

• Po hodince vyndáme, dáme těstu pěstí (aby se vytlačilo CO2) a vyklopíme na pomoučený vál (hladkou moukou)

• Pěkně těsto ručně ještě prohněteme a nebojte se moučit, bude fakt lepit

• Z těsta si nakonec vyválejte knedlík, který rozdělíme na cca 8 kousků

• Každý kousek ještě propracujeme a vyválíme si pěkně bochánek

• Každý bochánek dáme na plech vystlaný pečícím papírem a rozprašovačem všechny poprášíme vodou

• Přikryjeme, nejlépe druhým plechem a necháme 20 minut ještě dojít

• Pak potřeme rozšlehaným vejcem

• Posypeme sezamem či mákem a dáme péct

• Pečeme na 150 - 180°C podle trouby asi 18 minut, prostě do zlatova

• Po vyndání z trouby opět poprášíme vodou z rozprašovače, budou se lesknout bulky, jako pejsčí kulky

No a je to tady. Bulky jsou nasládlé, ale někomu to takhle chutná. Rozhodně s hamburgerem je to naprosto fantastické. Tak tedy dobrou chuť