Vepřový vývar

Vývary jsou všeobecně to nejlepší, co nám stůl nabízí, říkávaly babičky a do dnešních dní se na tom nic nezměnilo. K hovězímu a kuřecímu dnes přidáme vepřový, protože je rovněž zdravý, chutný a dodá nám sílu.

Ingredience:

• 1 vepřové koleno, které po uvaření zužitkujeme na další jídlo, popřípadě vepřové kosti

• 2 mrkve

• 1 petržel

• ½ celeru

• 2 cibule

• 3 stroužky česneku

• 1 pórek

• Petrželová nať

• 3 bobkové listy

• 8 kuliček pepře

• 8 kuliček nového koření

• Růžičková kapusta - nemusí být

• Sůl

Postup:

• Pokud děláme vývar z vepřového kolena, naložíme si jej do hrnce s osolenou vodou přes noc do lednice

• Druhý den dáme ke kolenu očištěnou mrkev, petržel a celer

• Zároveň dáme do kovovejce veškeré koření a rovněž dáme do nálevu s kolenem a zeleninou

• Děláme-li vývar z kostí, ty dáme do hrnce s vodou, osolíme a přidáme zeleninu a koření stejně, jako bychom dělali vývar z kolena

• Dáme vařit na mírný oheň. Koleno se zeleninou vaříme do změknutí masa, pokud děláme vývar z kostí, tak cca necelou hodinku v tlakovém hrnci, v obyčejném o 30 – 45 minut déle

• Pak vyndáme koleno či kosti. Z kolena odřízneme kousek masa, který nakrájíme na kousky, z kostí obereme to, co na nich je. Koleno pošleme dál s hořčicí či křenem, kosti po vychladnutí zblajzne Alík

• Z hrnce vyndáme rovněž koření, již nebude potřeba a zeleninu

• Tu si nakrájíme na kolečka či kostičky

• Na kolečka nakrájíme očištěný pórek

• Oloupeme cibuli a česnek

• Vše dáme zpět do hrnce s vývarem, přidáme i růžičkové kapusty, pokud je máme

• Společně vaříme dalších 8 – 10 minut

• Mezitím si opláchneme a nakrájíme nadrobno petrželku

• Na závěr dochutíme solí a posypeme petrželkou, již nevaříme

Nyní nezbývá, než popřát dobrou chuť